腌制鲫鱼是一种常见的处理和保存鲜鱼的方法，以下是一种简单的腌制鲫鱼的做法：
材料：
- 鲫鱼 2-3条
- 盐 适量
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 用清水将鲫鱼洗净，去除鳞片，然后用纸巾擦干水分。
2. 在鱼身上均匀地撒上一层盐，静置10-15分钟，让盐吸收进鱼肉中。
3. 将生姜切片，撒在鱼身上，同时加入适量的料酒和白胡椒粉，使鱼肉更加香味浓郁。
4. 将鱼放入保鲜袋或密封容器中，放入冰箱腌制2-3个小时，让鱼肉更鲜嫩。
5. 取出腌制好的鱼，冲洗掉多余的盐和调料。
6. 可以根据个人喜好选择烹饪方法，如油炸、蒸、煎等，烹饪的时候可以加入适量的调料和配菜。
请注意，腌制时间可以根据个人口感和喜好进行调整。此外，如果需要长时间保存腌制的鱼，可以将鱼放入密封罐中，加入一定量的盐进行腌制，然后放入冰箱保存。
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